pero vuelvo...asique sin mas estoy proponiendome a poner cada dia una receta y un postre de diferentes..culturas..y proponer a hacerlo en alguna cas de alguien...
todo es viable
aun asi..os dejo recetas simples..para cautivar a vuestros..mamas o amantes o incluso novias...
Ensalada de bogavante y patata nueva con vinagreta de frutos secos
Se cuecen las patatas y se parten en rodajas. Cocer a la inglesa el bogavante unos 7 minutos, quitar la cáscara. Intentar que las pinzas salgan enteras y filetear la cola. Cortar el puerro y la zanahoria en juliana y freir. Preparar el bouquet de verduras y la vinagreta de frutos secos. Emplatado: Colocar un abanico de bogavante y patata intercalando los dos. En el centro poner el bouquet con las verduras fritas. Colocar las pinzas y salsear con la vinagreta
tarta de bavaroise de frea
Se trata de un semi-frío que lleva como base un coulis de frutas gelificado y una nata semi-montada.
Elaboración: Elaboramos un coulis de fresa utilizando un concentrado de dicha fruta y almibar de espejuelo, lo trituramos y pasamos por chino. En temporada se elaborará con fresas naturales. Calentamos el coulis para poder diluir en él la gelatina neutra, colas de pescado, previamente rehidratada en agua fría con hielos. La mezcla resultante la templaremos entre 27ºC y 33ºC, por debajo de esa temperatura nos empezaría a cuajar. Semimontamos la nata liquida y añadimos el coulis atemperado lentamente, mezclando con una espatula de goma. Lo moldeamos y metemos en la cámara durante 24 horas para que se refrigere, (en ese tiempo cuaja). Para su servicio lo cubrimos con bizcocho, emborrachamos con almibar y desmoldamos de tal forma, que el bizcocho quedará en la parte inferior del postre.
Servicio: Cortar la tarta en las raciones que corresponda y preparar si fuera necesario alguna salsa de acompañamiento. Ésta tarta se podría introducir también en moldes individuales.
si teneis dudas no dudeis en preguntar..
